奶油香草烤雞~~
第一次烤~~味道很好!
全雞抹上油,海鹽,與黑胡椒,再加幾珠香草,就可以放進烤箱,等著開飯啦!
食譜取自: 小小米桶零油煙廚房 (P.79)
材料:
雞 1隻(約2-3斤)
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1根
馬鈴薯 1個
西芹 2根
檸檬 1個
海鹽 1tbsp(粗鹽或一般鹽)
粗粒黑胡椒粉 適量
橄欖油 1tbsp
調味料:
動物性奶油 80g
迷迭香碎 2tbsp
百里香碎 2tbsp
蒜末 1tsp
做法:
1. 將奶油放置室溫回軟後,加入迷迭香碎,百里香碎,蒜末,混合均勻成為香草奶油,備用.
2. 將紅蘿蔔,馬鈴薯去皮切大塊,洋蔥去膜切大塊,西芹也切大塊後,再加入1tbsp橄欖油拌勻舖在烤盤上,備用.
3. 雞洗淨,用心廚房紙巾將雞內外的水份擦乾後,幫厰雞按摩幾下,使肉質放鬆,再將香草奶油塗抹於雞皮與雞胸肉之間,再把剩下的香草奶油抹在雞的外皮,並均勻撒上海鹽與黑胡椒粉.
4. 取一檸檬,在桌面上滾動壓軟,再用叉子梢稍微刺幾下後塞入雞肚裡,並用棉繩將雞腿綁起固定,放進舖有蔬菜的烤盤上,再送入已預熱的烤箱,蓋上錫箔紙以180度烤約40分鐘,再將錫箔紙拿開烤約30分鐘,從烤箱取出約等15分鐘後,即可用刀切下雞肉食用.
烤箱溫度僅供參考……
開心分享:
*可以直接將迷迭香碎,百里香碎,蒜末,奶油放入食物調理機中攪拌均勻.
*新鮮香草可用乾燥的替代.
*蓋上錫箔紙可以防止雞的外皮太快烤上色,而內部不熟.
*底部墊上烤架,可令雞皮酥脆上色.並且每隔20分鐘將流至烤盤裡的油脂,以湯匙舀起淋在雞身上.
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